La settimana scorsa vi ho raccontato della riapertura dell’Officina Ferrucci a Firenze e oggi vi voglio lasciare una ricetta dello Chef Jacopo Matteini davvero golosa 🙂 🙂 🙂
Penne con salsiccia e pomodoro dello chef Jacopo Matteini
alla maniera dell’Officina Ferrucci
Ricetta x 2 persone
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INGREDIENTI
150 g di salsiccia
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Pepe nero
50 ml di vino bianco secco
200 g di passata di pomodoro
Sale qb
200 g di penne
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PREPARAZIONE
- In una padella mettere un cucchiaio d’olio e far rosolare a fiamma bassa lo scalogno tritato molto finemente.
- Quando si sarà uniformemente dorato unire la salsiccia spellata e sgranata, alzare la fiamma e farle prendere colore unendo una macinata di pepe.
- Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare
- Aggiungere il pomodoro
- Far cuocere per 30 minuti coperto.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata
- Mescolare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
- Servire immediatamente
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Abbinamento vino: Villa Pillo Merlot San’Adele Toscana IGT 2012
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