La ricetta dello Chef Jacopo Matteini

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La settimana scorsa vi ho raccontato della riapertura dell’Officina Ferrucci a Firenze e oggi vi voglio lasciare una ricetta dello Chef Jacopo Matteini davvero golosa 🙂 🙂 🙂

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Penne con salsiccia e pomodoro dello chef Jacopo Matteini

alla maniera dell’Officina Ferrucci

Ricetta x 2 persone

INGREDIENTI

150 g di salsiccia

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Pepe nero

50 ml di vino bianco secco

200 g di passata di pomodoro

Sale qb

200 g di penne

PREPARAZIONE

  • In una padella mettere un cucchiaio d’olio e far rosolare a fiamma bassa lo scalogno tritato molto finemente.
  • Quando si sarà uniformemente dorato unire la salsiccia spellata e sgranata, alzare la fiamma e farle prendere colore unendo una macinata di pepe.
  • Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare
  • Aggiungere il pomodoro
  • Far cuocere per 30 minuti coperto.
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata
  • Mescolare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
  • Servire immediatamente

Abbinamento vino: Villa Pillo Merlot San’Adele Toscana IGT 2012

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